Grandmaster Chef: Teimour Radjabov

Teimour Radjabov llegó a ser gran maestro cuando tenía 14 años, en 2001. Fue el jugador más joven que entró el escalafón de los 100 mejores jugadores de ajedrez del mundo, también a los 14 años de edad. En 2011 y 2013, participó en el Torneo de Candidatos.

Más recientemente, ganó la Copa del Mundo en 2019 y se clasificó para el Torneo de Candidatos 2020. Retiró su participación porque la FIDE no quería aplazar la competición en un primer instante, por la pandemia. 

En un vídeo reciente, publicado en YouTube video, en el momento 2:17:53, Radjabov responde a la pregunta que uno de los espectadores le hizo en la charla si no quería publicar un blog de vídeos sobre sus viajes y sobre la comida y la cultura azerí: 

Radjabov respondió:

"El tema de los vlogs (vídeo blogs) de viajes sobre la comida y la cultura azerí, lo veo un poco complicado. Pero voy a plantearmelo. Podría ser entretenido. Probablemente consumiría mucho tiempo. La verdad es que en general me debo dedicar a estudiar ajedrez y también tengo algunos otros compromisos más". 

Los demás compromisos incluyen, entre otras cosas, atender a su propio canal en YouTube, publicar noticias en los medios sociales (por ejemplo en Instagram y Twitter), y pasar todo el tiempo posible con su esposa y con su hija de siete años. 

La receta (en inglés)

Azeri Herbs Qutab Recipe by Sabina

Ingredients

1. Dough:

• 3 cups all-purpose flour
• 1 egg
• 3/4 cup of water
• A pinch of salt
• 2 Tbsp olive oil

2. Filling:

• 1 cup fresh green onion finely chopped
• 1 cup fresh parsley finely chopped
• 1 cup fresh cilantro finely chopped 
• 1/2 cup fresh dill finely chopped (if you don’t have fresh use 2 teaspoons of dried dill and add it to water to re-hydrate it. Make sure to dry the water before mixing.)
• 1.5 cups of any hard cheese of your choice. I used halloumi, but you may use crumbled feta cheese
• 1 tsp salt
• 1 tsp pepper
• Butter for brushing the qutab

Directions

1. In a small bowl, beat the egg and combine the water, salt, and oil.
2. In a separate large bowl, add the flour and make a well in the middle.
3. Gradually add the egg and water mixture to the flour, combining it with your hand.
4. Tip the dough out onto a well-floured work surface and start kneading it. Knead the dough for about 4-5 minutes, until soft and elastic. Add more water if the dough is dry or more flour if the dough is too sticky. The dough should be firm, but not too dry and should stop sticking to your hands after kneading in some extra flour.
5. Once formed, cover the dough and let it rest while you prepare the filling.
6. Chop your green onions, herbs, and cheese and place in a large bowl. Add salt and pepper and mix well.
7. Take your dough and place it back on the working surface.
8. First divide it into half. Roll each half in the shape of a stick and divide each half into 5-6 equal pieces.
9. Shape each of the 10-12 pieces into balls and then roll each ball one at a time into circles 20-22 cm (7-8 inches) in diameter as best you can.
10. Fill half of the circle with the filling (approx. 1.5-2 Tablespoons of mix), leaving a little bit of space on the edges.
11. Fold the dough and press the ends with your fingers.
12. Cut the edges with a knife or a pizza cutter in the shape of a semi-circle. Keep the remaining pieces and add them together in the end to create one final qutab.
13. Repeat with remaining dough.
14. Heat a dry large pan or cast-iron skillet over medium heat. No oil needed!
15. Place the qutab as the space allows in the pan/skillet for anywhere between 4-8 minutes on each side or until golden brown (it really depends on how thin you have rolled your dough, the thinner the less amount of time).
16. Remove from the pan and immediately brush with butter.
17. Serve as a meal or accompany with some yogurt dip.
18. Enjoy your meal! Serves 4-6.

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La partida

Sabina Foişor eligió la partida Teimour Radjabov vs. Arkadij Naiditsch, del torneo de Dortmund 2003 para su análisis. Por parte porque incluye "el avance de g4 y tal y como había mencionado en ocasiones anteriores, este movimiento ha tenido un significado especial en mi propia carrera". 

Desde luego, la victoria de Radjabov frente a Naiditsch es especialmente interesante.

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Artículo original en inglés: Alexey Root

Traducción al castellano y edición: Nadja Wittmann (ChessBase)

Enlaces

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