Grandmaster Chef: Peter Svidler

Elite GM, teacher, commentator, games player

La receta 

(En inglés.)

En una entrevista del del año 2020 video, le preguntaron a Peter Svidler cuál era su plato favorito. Respondió que le gustaban la comida india y asíatica, pero que su plato favorito sigue siendo un buen chuletón. 

Como no le convencía mucho lo del chuletón, Mike Walder ha optado por idear una receta que se parece a la del guiso que se veía en el tweet de Svidler. Esta comida se llama “Hawaiian poke - tuna and all kinds of vegetables.” 

Ahi Tuna Poke por Mike Walder

Ingredients

• Sushi-grade Ahi Tuna, 1 pound cut into ½-inch cubes
• Fresh Ginger, ½ teaspoon, grated 
• Soy Sauce or Tamari, ¼ cup
• Sesame Oil, 2 Tablespoons
• Rice Wine Vinegar, 2 Tablespoons
• Seaweed, ¼ cup crumpled
• Yellow Onion, ½ cup thinly sliced
• Green Onion, 2, just the greens cut into ¼-inch pieces to garnish
• Cucumber, 1 small or ½-large, peeled and cut into small bite-sized cubes
• Seaweed Salad, ½ cup
• Edamame, shelled, ½ cup
• Avocado, 1 cut into small bite-sized cubes
• Rice, 1 cup cooked
• Optional: Sesame seeds or chopped macadamia nuts

Directions

1. Make a marinade by combining the soy sauce, sesame oil, freshly grated ginger, and the yellow onion in a large mixing bowl. Whisk until the ginger is incorporated.
2. Add the ahi and seaweed to the marinade and toss until the fish is coated.
3. Cover bowl and place in refrigerator for at least 2 hours.
4. Time the cooking of your rice so that it will be warm when you plate this meal.
5. Put the cucumber cubes in a small bowl and dress with the rice wine vinegar.
6. Put a floor of rice down in three bowls for your guests.
7. Divvy up the cucumber, seaweed salad, edamame, and cubed avocado around half the circumference in each bowl, on top of the rice.
8. Spoon out the ahi and marinade over the rest of the bowl.
9. Garnish with the green onion and, optionally, sesame seeds or chopped macadamia nuts.
10. Takes 2.5 hours to make. Serves 3.

[En la foto: Ahi Tuna Poke, tras6...d5 in Svidler vs. Bu | Foto: Elliott Winslow]

La partida

En la cuarta ronda de la Copa del Mundo 2017, Peter Svidler había ganado la primera partida de ajedrez rápido (ritmo de juego: 25 minutos, más 10 segundos de incremento), jugando con negras contra GM Bu Xiangzhi. Por lo tanto, Bu Xiangzhi necesitaba ganar la segunda partida de rápidas, igualmente con negras, para evitar ser eliminado.

Ganó Svidler y avanzó a la próxima fase. Mike Walder ha comentado la partida victoriosa de Svidler.

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Traducción y edición: Nadja Wittmann (ChessBase)